Gaufres au blé noir et fraises

23 janvier 2019 0 Commentaire

10 personnes Facile20 min.+ 10 min. de cuisson Bon marché 179 cal/personne


Ingrédients
La pâte :
190 g de farine de sarrasin
75 g de farine de froment
2 oeufs
1/4 de l de lait demiécrémé
50 g d’huile d’arachide
5 g de levure chimique
1/2 cuillère(s) à café de sel
1 cuillère(s) à café de sucre
Pour servir :
200 g de fraises mara des bois
1/2 brillatsavarin frais ou légèrement affiné
beurre clarifié
quelques feuilles d’oseille
sucre
poivre noir

réparation de la recette “Gaufres au blé noir et fraises”

  • 1. Préparez la pâte à gaufres. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes, le lait, l’huile et 125 g d‘eau.
  • 2. Mélangez dans un autre récipient les farines, la levure et le sel.
  • 3. Incorporez progressivement les éléments liquides aux éléments solides, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, comme une pâte à crêpes.
  • 4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez le sucre sans cesser de fouetter, pour les meringuer. Incorporez-les à la pâte à gaufres.
  • 5. Préchauffez un appareil à gaufres. Graissez légèrement les plaques avec le beurre clarifié. Réalisez les gaufres puis réservez-les au chaud.
  • 6. Lavez et équeutez les Mara des bois. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre. Écrasez un tiers des fraises à la fourchette avec un peu de sucre, selon votre goût. Mélangez avec le reste des fraises.
  • 7. Déposez aussitôt une gaufre chaude dans chaque assiette. Disposez dessus les fraises et des morceaux de brillat-savarin à température ambiante. Donnez un tour de moulin à poivre, décorez de feuilles d’oseille et servez

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