Velouté d’asperge

6 janvier 2019 0 Commentaire

Ingrédients

  • 500 g d’asperges en boîte
  • 500 ml eau
  • 1 cube de bouillon de légume ou volaille au choix
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Pour votre velouté d’asperge, commencez par égoutter vos asperges. Lorsque celles ci sont bien propres, coupez les pointes des asperges. Réservez-les. Mettez le reste des asperges dans une petite cocotte avec l’eau, le cube de bouillon, l’oignon et l’échalote préalablement émincés.

ÉTAPE 2 Mettez sur feu doux et faites cuire pendant 30 min. Vérifiez la cuisson en piquant avec une pointe de couteau. Si le couteau s’enfonce facilement, c’est que vos asperges sont cuites.

ÉTAPE 3 Lorsque vos asperges sont suffisamment cuites, mixez le tout au blender.

ÉTAPE 4 Ajoutez-y la crème fraîche, le sel et le poivre pour retrouver l’onctuosité du velouté.

ÉTAPE 5 Remettez le velouté dans la cocotte, ajoutez-y les pointes d’asperges. Votre velouté aux asperges est maintenant fin prêt ! Faîtes réchauffer tout doucement avant de le servir

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